París es una de esas ciudades que siempre invitan a volver. Y cuando no se puede viajar, lugares como Le Rêve en Palermo ayudan a sentir un poco de ese espíritu cerca. Es un bistró elegante, cálido y sin pretensiones, donde la cocina francesa clásica se reinterpreta con técnica y productos de estación.
Nuevo menú de otoño
El nuevo menú de temporada rinde homenaje a los grandes clásicos franceses, con platos como la sopa de cebollas caramelizadas con espuma de queso gratinado, la pesca del día en costra de papas y beurre blanc de ajo asado, o el coq au vin, que en Le Rêve se sirve con pollo bebé relleno y vegetales glaseados. También hay lomo Wellington, alubias con mariscos, bife a la pimienta con milhojas de papa, y cappelletti de calabaza con queso feta y caldo de verduras.
Para empezar, se puede pedir una tabla de quesos (Morbier, Brie, Azul), una ensalada de puerro ahumado con croutons crocantes o un tartar de remolacha con gel de yemas.
El chef es Ramiro Hernández, formado en el Gato Dumas, con pasos por El Baqueano, Mengano y la cocina de Quique Dacosta (3 estrellas Michelin) en España. También trabajó en el Hotel Rosewood de Austria antes de volver a Buenos Aires para hacerse cargo de Le Rêve.
Coctelería con firma
La barra también tiene protagonismo. Está a cargo de Marcelo “Tiger”, que diseñó una carta de cócteles de autor que acompaña muy bien los platos. Entre los destacados están el Je T’aime (gin, hibiscus, lavanda, vino rosado y lima), el Isabella (pisco, lima y eneldo), el Notre Dame (whisky, ananá, lima y canela) y el Edith Piaf (Aperol, jugo de sandía, pomelo y espumante). Como bienvenida, siempre ofrecen un ponche de la casa.
Un lugar al que siempre dan ganas de volver
Le Rêve abrió en marzo de 2020, en plena pandemia. Hoy, cinco años después, se convirtió en uno de esos lugares que vale la pena recomendar. El ambiente es íntimo, elegante y romántico, ideal para una cita, una salida con amigos o incluso para organizar un evento. Un rincón de París en Buenos Aires, al que siempre dan ganas de volver.
Las fotos de este articulo fueron tomadas con un Moto g54 5G de Motorola Argentina
