Hace un año, La Parolaccia y el chef marplatense Fran Rosat decidieron unir fuerzas y abrir un restaurante de pescados y mariscos en uno de los rincones más lindos de la ciudad. Así nació Mare by Fran Rosat, un elegante comedor frente a los diques de Puerto Madero, donde la frescura del mar y la técnica conviven en cada plato.
Rosat no improvisa: se crió entre redes y filetes en Mar del Plata, donde su papá tenía un frigorífico especializado en pesca marítima. A los 15 años ya cocinaba profesionalmente, y después de estudiar en el IAG y formarse en el País Vasco, trabajó bajo las órdenes de Martín Berasategui. Con esa experiencia en la valija, volvió a su ciudad y abrió Lo de Fran, uno de los grandes hits gastronómicos marplatenses.
Ahora, desde Buenos Aires, sigue rindiendo culto al producto marino, apostando por pescados nacionales como el merluzón, abadejo, lenguado, pez limón y más. La carta se completa con mariscos (pulpo, langostinos, chipirones, vieiras, calamares), opciones de crudos, pastas con frutos de mar y pesca del día cocinada simple, sin disfraces: apenas un toque de aceite y fuego.
Entre los hits, no faltan los chipirones a la plancha con papas y cebolla caramelizada, el tartar de atún rojo con crema de palta, o la stracciatella con langostinos y almendras. Y si el antojo va por el lado de las pastas, hay spaghetti ai frutti di mare, ravioli neri con langostinos, o risottos que huelen a costa atlántica.
La ambientación también acompaña: madera, azul marino, grandes ventanales, peceras y azulejos turquesa. Y cuando el clima acompaña, su terraza con vista al agua es uno de los secretos mejor guardados de Puerto Madero.
Para celebrar su aniversario, lanzaron un menú porteño de 4 pasos a $38.000 (precio noviembre 2024), que incluye aperitivo, vino D.V. Catena, café con petits fours y hasta limoncello.
📍 Alicia Moreau de Justo 1170, Puerto Madero
🕐 Abierto todos los días de 12 a 16 y de 20 a 01 hs
📲 Reservas por Wokkiapp o al WhatsApp +54 9 11 5302-7598
📸 Instagram: @marebyfran
Las fotos de este articulo fueron tomadas con un Moto G54 5G de Motorola Argentina
